Rezepte aus der traditionellen Salzburger Küche:

Pinzgauer Kasnock'n

Zutaten für 2 - 4 Portionen:
20 dag Mehl, Salz, 2 Eier, 1/8 l Wasser, 3 dag Butter zum Schwenken
15 dag Pinzgauer Bierkäse, 8 dag Butter zum Abschmalzen, 10 dag Zwiebel, Schnittlauch.

Mehl in eine Schüssel geben, salzen, in der Mitte eine Grube machen etwas Wasser, dann die Eier einrühren, mit dem restlichen Wasser zu einem weichen Teig vermengen.
Rasch mittels Nockerlhobel in kochendes Salzwasser einhobeln. Kurz (3 Min.) kochen lassen; der Teig darf nicht rasten, sonst wird er zäh!

Butter in einer Eisenpfanne erhitzen, die Nock'n (Spätzle) aus dem Kochwasser in die Butter geben, salzen, mit kleinwürfelig geschnittenem Pinzgauer Bierkäse bestreuen.
Zugedeckt solange ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Damit die Kasnock'n eine saftige Mahlzeit werden, kann man etwas Kochwasser zum Schwenken dazugeben.

Tipp:
Die Pfanne wird auf einem "Pfannhoiz" auf den Tisch gestellt, mit gebräunter Bauernbutter (auch mit ge-rösteter kleingehackter Zwiebel) abgeschmalzt.
Zum Schluss mit viel Schnittlauch bestreut.
Beilagen: Kopfsalat, Milch

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Moosbeernock`n

Zutaten für 4 Personen:
1/2 l Moosbeeren (=Heidelbeeren), 2-3 EL Mehl, etwas Salz
wenig kochend heißes Wasser, Staubzucker oder Grießzucker zum Bestreuen

Moosbeeren mit dem Mehl vermengen, salzen. Soviel kochendes Wasser zugeben, dass das Ganze bindig, aber nicht weich wird. Eine Pfanne erhitzen, Butter zugeben, mit einem Esslöffel Portionen Moos-beernudelteig hineingeben und diese flach drücken. Beidseitig gut anbraten, anrichten und überzuckern.

Tipp: Milch oder Kaffee als Beigabe.